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特色美食

舌尖上的张家口之「搅拿糕」
作者 Admin 关注次数 更新时间 2015-05-19

这个实在算不上是美食,只是回味起来是一种美。


 

吃过了太多的速食食品,倘若说速食食品是指从做到吃这个过程的话,没有一种东西是可以快过拿糕的。


 

拿糕连我都快要忘记这东西了,只是这些天怀旧的厉害,那天自己烦躁的吃着方便面的时候突然就想起了小时候吃的拿糕,不过想起来却是一阵反胃,因为那东西我并不喜欢吃。即便是在我那个家乡估计现在拿糕也只能成为一种回味与记忆了。拿糕代表着一段岁月,那段岁月让人晓得原来苦比甜更值得回味。


 

拿糕不过是将一瓢玉米面或是高粱面或是参合面到进水沸腾了的锅里,接着再使劲搅拌三两分钟,搅拌成一种如稍硬些的泥状就可以了。整个过程绝用不了五分钟,比煮一碗方便面还要快的。吃的时候随便沾一些汤汁便可以,倘若连汤汁也没有的话,沾些盐面或是酱油也是可以的。


 

中国人吃的方面历来是讲究精细的,不过这精细也是有钱人家才讲究的起的,在那个普遍贫穷的年代对于吃只能凑合了。


 

我对拿糕的记忆只停留在78―80这两年,那个年月每当我流着两股鼻涕肚子饿的跟打雷似的回到家的时候,看见做饭的大姐是在锅里搅和拿糕,我总是愤怒的冲上去打她,嘴里骂着――咋又吃拿糕,咋又吃拿糕。有一次竟将大姐打哭了。后来想想那时的大姐更是忍着饥饿的,她每天中午得骑车走二十多里路从公社里的中学回来给兄弟姊妹们做饭,而她又是没得早点吃的,那个时候享受早点的只有我和父亲,早点是四分钱一个的烧饼。


 

那个时候村里家家户户在中午的时候多是吃拿糕的,村干部人家也不过是吃白面与玉米面参合的拿糕而已。这拿糕吃的时候真的是很难下咽,便如咽一疙瘩泥一般,拿糕吃的时候也是不能嚼的,越嚼越是难吃,得那么囫囵吞下去。


去年与父亲在乡下的四叔家的时候,父亲说,老四今天中午吃拿糕吧。四叔有些惊讶的说,大哥咋还想吃这个。父亲说,就是想吃了,你去弄吧,要玉米面的。中午的时候大约是抽颗烟的功夫,四叔整了一盆玉米面拿糕上来了,汤汁整了两样,一样是羊肉蘑菇汤,一样是白菜豆腐汤,那天我见父亲足足吃了三大碗。而我端了一碗准备吃的时候,突然觉得喉咙里象是卡了根刺似的,直想呕。父亲见我这模样,跟在坐的人说,这些孩子们,肚皮白了,忘了那几年了……


 

然而我一直在想,父亲啊,我怎么会忘了那几年呢,那几年我跟着你去铁道梁上扫煤渣,亲眼看见你差点被火车压死;那几年我跟着母亲压泥坯亲眼看见母亲累得吐血,那几年我五六岁的身躯年年秋天每天都要背一大捆玉米杆准备冬天烧炕的柴火,那几年为了拣山上驻军连队烧剩下的煤渣没少跟三大嘴家的孩子们打架……


 

真的不愿意回忆那几年,然而每每想起却有着一种难以表述的幸福。

来源:乐活张家口


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