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特色美食

现场直播坝上农家炸麻花全过程
作者 Admin 关注次数 更新时间 2016-01-21

早些年生活条件艰苦,村民家里物资奇缺,到了腊月二十三才开始动手做好吃的(做的早了早早吃完了),现在生活水平高了,每年农历一进腊月(有的还没进腊月),村里家家户户都开始动手准备年货了,尽管平时商场总有炸货卖,但人们还是不认可买来的东西,要自己亲手准备,毕竟又省钱吃起来又放心。

由于要炸30斤面的麻花油饼,面盆和不开,只好在大锅里干了。炸麻花配料是这样的:10斤白面放1.5斤麻油、10颗鸡蛋、3斤白糖、3斤肥头,少掺点温水,适量起子,然后混合均匀。

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醒面(静置)1小时左右

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醒完面再揉面,为的是更筋道

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擀开抹油

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切剂子

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开始最重要的程序,搓麻花!

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这可是个技术活,不是想想就会的,需要大量实战经验

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早年前男人们很少上手干这个,现在都扑得猛的上手搓了,为什么?不搓老婆骂了!哈哈!谁都休想妥清闲!

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还要做些麻叶儿、果蛋子

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开始下油锅炸了,麻花因为几股结合的很紧密,短时间内熟不了,所以很费时间

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麻花、果蛋子、江米条都炸完了

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一般人家都是这样,趁着油锅再炸点油饼

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炉子上是猪肉豆腐炖粉条,太好吃了

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一人一碗熬大菜,吃油饼喽

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老人们不像年轻人那样在灶台上贴瓷砖下功夫,保持了最原始的风貌

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看看这个锅盖,算不算文物?

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这就是坝上农村炸麻花的全部过程,相信在农村生活过的人都有感触,尤其是在外的游子,眼看年关将近,你们忙完手头的工作,拖家带口回来吧,父母亲想你们啊!多陪陪年迈的父母吧,不要等父母都没了才感叹自己没能好好尽孝!

来源:微沽源


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